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Casa Perbellini. Arte nella classicità - Giancarlo Perbellini

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PREZZO: GRATIS
FORMATO: PDF EPUB MOBI DOC
DATA: 01/10/2014
DIMENSIONE: 9,7
ISBN: 9788809792753
LINGUAGGIO: ITALIANO
AUTORE: Giancarlo Perbellini

Descrizione:

Questa è la vicenda personale di un giovane chef, erede di una famiglia di rilievo nell'ambito della pasticceria, che sceglie di percorrere la propria strada formandosi a fianco dei grandi, in Italia e Francia, per conquistare la prima stella Michelin nel 1996 e la seconda sei anni più tardi. La sfida vincente, a lui cara, era già nella scelta di aprire nel 1989 sulla Verona-Rovigo, a Isola Rizza. Ma negli anni fioriscono sempre nuove iniziative che lo vedono inaugurare la "Locanda" estiva al Forte Village in Sardegna, diversi locali innovativi nel centro di Verona, il ristorante a Hong Kong nel 2014 e, finalmente, il prestigioso quanto originale "Casa Perbellini" in piazza San Zeno, di fianco alla basilica: nuovo indirizzo di riferimento nell'incanto del centro storico veronese. "Wafer al sesamo con tartare di branzino", "Caldofreddo di risotto mantecato all'olio di finocchio", "Caviale affumicato e zabaglione ghiacciato", "Colori e Sapori del mare" sono fra le molte creazioni che testimoniano di una cifra personale ben caratterizzata: volutamente a margine delle mode e basata sui fondamenti della tradizione. "Uso brodi, fondi, consommé da venticinque anni. Li ritengo la base della classicità che va unita alla padronanza del mestiere".

...a 20 punti su 20, prima volta nella storia della guida ... giancarlo-perbellini: Libri dell'autore in vendita online ... . . ai frutti, dalle carni alle uova, sono i protagonisti di una cucina che affianca alla Giancarlo Perbellini alla presentazione del suo libro "Casa Perbellini - Arte nella classicità" con il coautore del libro Stefano Alfonsi e il caro amico Giovanni Rana. Vestiti Eleganti Da Uomo Giacche Moda Casa Libro Arte. Casa Perbellini: il gusto non ha traguardi - Piattoforte. Casa Perbellini. Arte nella classicità [Alfonsi, St ... Libro Casa Perbellini. Arte nella classicità - S. Alfonsi ... ... . Casa Perbellini. Arte nella classicità [Alfonsi, Stefano, Perbellini, Giancarlo] on Amazon.com. *FREE* shipping on qualifying offers. Casa Perbellini. Arte nella classicità Borghese (anzi Bergese) ma casual: è questa la formula scelta da Giancarlo Perbellini per il suo locale, inaugurato nel dicembre 2014 in pieno centro a Verona, a fianco della Basilica romanica di San Zeno. Camerieri in jeans e scarpe da ginnastica, cuoch Questa estate lo chef Perbellini si trasferisce nel temporary restaurant Giancarlo Perbellini Pop Up! Da sabato 30 maggio fino a fine agosto vieni a trovarci nella nuova location. Scopri tutti i dettagli sul sito Casa Perbellini riaprirà a settembre....